Category Paleo-Ernährung

August 08/2015  Paleo-Ernährung  No comments

Wer sich schon mit Paleo befasst hat, ahnt bestimmt, dass es hier um ein ziemlich kontroverses Thema geht. Denn die Paleo-Ernährung und deren Richtlinien stellen die bisher durch Ernährungsberater verkündeten Regeln auf den Kopf. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) berücksichtigt regelmäßig die aktuellen Empfehlungen der deutschen, österreichischen und schweizer Ernährungsfachorganisationen und gibt uns dann so das angeblich optimale Nährstoffverhältnis in % des täglichen Energiebedarfs vor. Folgende Abbildung zeigt die empfohlenen Verhältnisse:

Also ein gesunder Erwachsener sollte täglich bis zu 55% Kohlenhydrate, 30% Fette und 15% Eiweiß essen. Ich hatte schon mal berechnet, dass mein Gesamtenergiebedarf (ca. 60 kg Körpergewicht) bei ungefähr 2160 kcal/Tag liegt...

Juni 14/2015  Gedanken, Paleo-Ernährung  No comments

Nach nunmehr einem Jahr Paleo halte ich mein Gewicht praktisch konstant. Und das ganz ohne Verzicht oder Kalorien zu zählen – geschweige denn Einnahme von teuren Wundermitteln die so munter in der Werbung empfohlen werden. Jetzt will ich aber mal wirklich wissen, wie viel Kalorien ich täglich zu mir nehme, und wie viel Kalorien mein Körper tatsächlich benötigt.

Der Begriff „Kalorie“ war für mich schon immer irgendwie negativ behaftet – was ganz Böses, wovon ich sowieso immer zu viel zu mir nahm und zwangsläufig der Verursacher für meine Unzufriedenheit mit meinem Körper war. Dabei sind Kalorien was gutes, denn die liefern Energie unserem Körper. Wir brauchen Energie um unsere Körpertemperatur konstant zu halten, für unsere Verdauung, für unser Herz und sogar zum Denken...

November 25/2014  Gedanken, Paleo-Ernährung  2 comments

Vor 7 Monaten habe ich mit meiner Ernährungsumstellung angefangen. Ich bin sehr froh darüber meine Erfahrung schriftlich in diesem Blog festgehalten zu haben. Ich kann mich kaum mehr an die Schwierigkeiten erinnern, denn in den letzten Monaten ist mir Paleo ins Fleisch und Blut übergegangen. Ich verspüre keinerlei Bedürfnis zu der „normalen“ Ernährung zurückzukehren, denn es geht mir wunderbar und nach langen-langen Jahren fühle ich mich endlich richtig wohl in meiner Haut. Mich haben meine Gewichtsprobleme immer sehr belastet, und ich fühle mich jetzt unbeschwerter. Neben dem Verschwinden meiner Gesundheitsprobleme (Allergien, Asthma) zähle ich das Verschwinden meiner Fettpolster zum größten Erfolg.

Vor Paleo mit 66 kg (Januar 2014)

Nach 6 Monaten Paleo 59 kg (Oktober 2014)

September 24/2014  Gedanken, Paleo-Ernährung  No comments

Ich bin nicht scheinheilig, ich gebe zu, bevor ich mit Paleo anfing, bestellte ich mir beim Essen gehen immer Cola Zero (oder Cola Light) zum Trinken. Und ja, ich gehörte zu denen, die eine riesige Käse-Pizza in Begleitung von kalorienreduzierten Cola genossen haben. Es war einfach ein beruhigendes Gefühl, die Pizza nicht in Begleitung von 18 Würfelzucker zu verspeisen. Die Alibi-Süßstoffe kamen mir dann immer gelegen – natürlich mit 0 Kalorien!
Als mindernder Umstand möchte ich hervorheben, dass ich nie oft weggegangen bin, somit hat sich das mit meinem Cola-Konsum immer in Grenzen gehalten. Es sei denn, ich war in einem heißen Entwicklungsland mit Rucksack unterwegs, und brauchte dringend einen Energieschub...

September 23/2014  Gedanken, Paleo-Ernährung  No comments

Mit Gummistiefeln gegen Zecken bewaffnet ging ich auf die Suche nach Haselnüssen. Es wachsen ziemlich viele Büsche in unserer Umgebung. Das ist gut, denn bekanntlich werden die Haselnüsse nur von einem „Nachbar-Busch“ befruchtet. Steht also ein Haselnuss-Busch ganz alleine in der Gegend rum, wird leider nie Haselnüsse tragen. Ich musste aber feststellen, dass sie dieses Jahr wohl gar nicht so viel „Früchte“ zu ernten gab. Jedoch betrug die Beute ca. 2 kg. Leider nicht so viel, wie ich es anfangs gehofft hatte, aber für Haselnusscreme und für meine Müslis reicht erstmal. Dafür habe ich neben dem gemeinen Haselnuss auch eine zweite Sorte kennengelernt:

September 12/2014  Gedanken, Paleo-Ernährung  No comments

Nach einer langen „Zwangspause“, widme ich mich wieder meinem Blog. Es sind jetzt genau 5 Monate, dass ich mich nach dem Paleo-Prinzip ernähre. Ich habe zwar in den letzten Wochen nichts gepostet, habe aber nicht aufgehört „clean“ zu essen. Ich kochte und backte viele neue leckere Gerichte. Leider hatte ich beruflich so viel um die Ohren, dass die Dokumentation einfach zu kurz kam. Aber die gesunden Gerichte und das Kochen lieferte mir Kraft in dieser stressigen Zeit. Es kehrte nun wieder etwas Ruhe in mein Leben ein, und ich nutzte gleich das ganze Wochenende und schrieb meine Rezept zusammen, mit denen ich nach und nach jetzt diese Seite füllen werde.
Eine Beobachtung bzw. Lebensgefühl möchte ich noch mit Euch unbedingt teilen – seit 3 Monaten wiege ich unverändert um die 60 kg...

Juli 13/2014  Gedanken, Grundlagen und Motivation  No comments

Ich leide seit meiner Kindheit an Allergie. Es geht immer Mitte/Ende Mai los und zieht sich bis ca. Ende Juli hin. Am Anfang litt ich „nur“ unter sehr starken Heuschnupfen: häufiges Niesen, ständig fließende Nase und juckende/tränende Augen. Ich glaube mit meinem Taschentuch-Verbrauch habe ich den Herstellern ihren wirtschaftlichen Zugewinn sicher gemacht. Und das jedes Jahr. Ich habe gelernt damit zu leben, weil ich immer dachte, bis auf die Allergietabletten hilft sowieso nichts. Ich war als Kind auch in Sanatorium für mehrere Wochen in Therapie – keine Abhilfe wurde gefunden. Ich wurde schon mehrfach auf Allergien getestet, ich kann schon fast vorne rein sagen bei welcher Nummer sich mein Arm anschwellt und knall rot wird: Gräser/Getreide, Weizen, Roggen und Hausmilben.
Vor ungefä...

Mai 22/2014  Meine 30 Tage Paleo Ernährungsumstellung  No comments

Heute ist der letzte Tag meiner Ernährungsumstellung. Das hört sich jetzt irgendwie komisch an, als wäre irgendwas vorbei. Aber der Gegenteil ist richtig: ich habe gerade erst mit meiner gesunden Lebensführung in Bezug auf Ernährung angefangen. Ich habe mir selbst in den letzten 30 Tagen bewiesen, dass es sehr wohl möglich ist, endlich ohne ständige Diät-Gedanken, Blähungen und Schlappheit zu leben. Ich habe, wie ihr es gesehen habt, auf wirklich nichts verzichtet. Ich habe nicht die ganz orthodoxe Paleo-Umstellung gemacht (Whole30), ich habe mir auch Paleo-Süßigkeiten gegönnt. Ich wollte einfach vermeiden, dass ich versage, oder zu früh aufgebe, weil ich definitiv nicht auf Naschzeug verzichten kann...

Mai 21/2014  Meine 30 Tage Paleo Ernährungsumstellung  No comments

Ist Morgen wirklich der letzte Tag? Die Zeit kommt mir gar nicht so lang vor – abgesehen vom Blog schreiben. Das war zugegeben etwas anstrengend. Manchmal wurde mein Essen schon fast wieder kalt, bis ich meine Fotos gemacht habe. Wiederum habe ich nach und nach richtig Spaß an Food-Fotografie gefunden – natürlich sind hier die anspruchsvolleren Bilder für die Rezepte gemeint, und nicht das Bildmaterial des Tagebuchs.
Das Recherchieren und das Schreiben haben mir aber definitiv geholfen meine Gedanken zu sammeln, die wesentlichen Fakten nochmal durchzudenken und in die Tiefe dieses Ernährungsprinzips abzutauchen. Mit anderen Worten, ich weiß jetzt wirklich, warum ich an der Paleo festhalten werde.
Aber für das fleißige Schreiben verdiene ich definitiv mal eine Belohnung, deshalb verbra...

Mai 20/2014  Meine 30 Tage Paleo Ernährungsumstellung  No comments

Ich habe schon über alle Nahrungsmittel auf der Roten Liste der Paleo-Ernährung geschrieben – es fehlen nur noch die Hülsenfrüchte. Dazu zählen Bohnen, Linsen, Erdnüsse, Erbsen – und ja, auch Soja. Vielleicht deshalb, weil ich von deren negativen Wirkung auf unseren Körper am meisten schockiert war – dafür aber am leichtesten auf sie verzichten kann. Wenn jemand schon mal auf die Nährwerttabellen geachtet hat, kennt deren hohen Kohlenhydratwerte. Somit ist der erste Grund geklärt, warum wir sie nicht essen sollten.
Angeblich enthalten die Hülsenfrüchte wichtige Nährstoffe und Vitamine. Aber leider wegen des hohen Antinährstoffgehalts (Phytinsäure und Lektine) können wir diese gar nicht aufnehmen, und unser Darm wird dabei auch noch durchlässig – so wie von Gluten...