Es ist immer ein tolles Gefühl, wenn mir ein neues Gemüsebrot gelingt. Ich habe dazu die restlichen gekochten Kürbis-Stücke verwendet (siehe vorherige Beiträge). Für mich schmeckt es eher neutral, keiner muss einen starken Kürbisgeschmack befürchten. Habt ihr eigentlich gewusst, dass der Hokkaido-Kürbis seine leuchtend orangerote Farbe dem reichlich darin enthaltenen Beta-Karotin verdankt? Unser Körper kann dies in Vitamin A (wichtig für gute Sehkraft, Haut und Haare) umwandeln.
Zutaten:
- 4 Eier
- 15 g Tapiokastärke
- 20 g Leinsamenmehl
- 15 g Sesammehl
- 40 g gemahlen Mandeln oder Haselnüsse
- 10 g Sesamsamen
- 15 g Sonnenblumenkerne
- 15 g Kürbiskerne
- 10 g Leinsamen
- 1 TL Natron
- 2 EL tierisches Fett oder Butter
- etwas Salz
- 200 g gekochter Hokkaido-Kürbis
Zubereitung:
- Eier steif schlagen
- Die trockenen Zutaten ausmessen und miteinander vermischen
- Die Mehlmischung mit den Eier verrühren
- Hokkaido-Kürbis im Vorfeld weich kochen, und die ausgekühlt mit einem Kartoffelstampfer oder Gabel zerdrücken
- Kürbismasse dem Teig unterheben
- Kastenform (ich nehme immer meine Kinder-Kastenform 15 cm) einfetten und den Teig darin gleichmäßig verteilen
- Im Backofen bei 175°C (Umluft) ca. 45 Min backen
