Category Meine 30 Tage Paleo Ernährungsumstellung

Mai 22/2014  Meine 30 Tage Paleo Ernährungsumstellung  No comments

Heute ist der letzte Tag meiner Ernährungsumstellung. Das hört sich jetzt irgendwie komisch an, als wäre irgendwas vorbei. Aber der Gegenteil ist richtig: ich habe gerade erst mit meiner gesunden Lebensführung in Bezug auf Ernährung angefangen. Ich habe mir selbst in den letzten 30 Tagen bewiesen, dass es sehr wohl möglich ist, endlich ohne ständige Diät-Gedanken, Blähungen und Schlappheit zu leben. Ich habe, wie ihr es gesehen habt, auf wirklich nichts verzichtet. Ich habe nicht die ganz orthodoxe Paleo-Umstellung gemacht (Whole30), ich habe mir auch Paleo-Süßigkeiten gegönnt. Ich wollte einfach vermeiden, dass ich versage, oder zu früh aufgebe, weil ich definitiv nicht auf Naschzeug verzichten kann...

Mai 21/2014  Meine 30 Tage Paleo Ernährungsumstellung  No comments

Ist Morgen wirklich der letzte Tag? Die Zeit kommt mir gar nicht so lang vor – abgesehen vom Blog schreiben. Das war zugegeben etwas anstrengend. Manchmal wurde mein Essen schon fast wieder kalt, bis ich meine Fotos gemacht habe. Wiederum habe ich nach und nach richtig Spaß an Food-Fotografie gefunden – natürlich sind hier die anspruchsvolleren Bilder für die Rezepte gemeint, und nicht das Bildmaterial des Tagebuchs.
Das Recherchieren und das Schreiben haben mir aber definitiv geholfen meine Gedanken zu sammeln, die wesentlichen Fakten nochmal durchzudenken und in die Tiefe dieses Ernährungsprinzips abzutauchen. Mit anderen Worten, ich weiß jetzt wirklich, warum ich an der Paleo festhalten werde.
Aber für das fleißige Schreiben verdiene ich definitiv mal eine Belohnung, deshalb verbra...

Mai 20/2014  Meine 30 Tage Paleo Ernährungsumstellung  No comments

Ich habe schon über alle Nahrungsmittel auf der Roten Liste der Paleo-Ernährung geschrieben – es fehlen nur noch die Hülsenfrüchte. Dazu zählen Bohnen, Linsen, Erdnüsse, Erbsen – und ja, auch Soja. Vielleicht deshalb, weil ich von deren negativen Wirkung auf unseren Körper am meisten schockiert war – dafür aber am leichtesten auf sie verzichten kann. Wenn jemand schon mal auf die Nährwerttabellen geachtet hat, kennt deren hohen Kohlenhydratwerte. Somit ist der erste Grund geklärt, warum wir sie nicht essen sollten.
Angeblich enthalten die Hülsenfrüchte wichtige Nährstoffe und Vitamine. Aber leider wegen des hohen Antinährstoffgehalts (Phytinsäure und Lektine) können wir diese gar nicht aufnehmen, und unser Darm wird dabei auch noch durchlässig – so wie von Gluten...

Mai 18/2014  Meine 30 Tage Paleo Ernährungsumstellung  No comments

Heute hat mein Mann für mich gekocht! Ich bin ihm so dankbar, dass er mich so sehr bei meiner Ernährungsumstellung unterstützt! Er braucht zwar noch sein Frühstücksbrötchen, aber er isst auch alle Mahlzeiten die ihm vorlege brav mit, ohne jegliche Meckereien. Ich wollte am Vormittag endlich mal wieder ins Fitnessstudio, deshalb übernahm er die Vorbereitung des Mittagessens. Es gab Gulasch mit Backpflaumen in Zimt-Soße und Blumenkohl-Reis als Beilage. So viele gekochte Trockenpflaumen sind zwar kein Bestandteil einer reinen Paleo-Ernährung, aber hier zählt für mich eindeutig die gute Wille und der Geschmack!

Wir haben übrigens noch jemanden in der Familie, der sogar sehr froh darüber ist, dass Frauchen plötzlich mehr Fleisch isst – denn so fällt ihm doch mehr Stückchen ab:
E...

Mai 17/2014  Meine 30 Tage Paleo Ernährungsumstellung  No comments

Endlich Wochenende! Aber das Vitamin-D-Sonnentanken kann ich vergessen – es ist ja kalt, bewölkt und regnerisch. Dazu kommt noch, dass wir sowieso zu einem Familienfest nach Dresden eingeladen wurden. Ich wollte schon immer im bekannten „Italienischen Dörfchen“ essen, nun hatte ich die Gelegenheit.

Also wie ich bereits die Erfahrung gemachte hatte, sagte ich gleich bei meiner Bestellung, dass ich mich glutenfrei ernähren muss. Unten auf der Speisekarte stand auch der Hinweis darauf: „Bei einer besonderen Ernährung, sprechen Sie bitte unser Personal an, sie helfen Ihnen gerne.“ Das tat ich also auch. Die Kellnerin war auch dementsprechend nett, als sie meine Bestellung aufnahm: Lachsfilet mit Spargel und Sauce Hollandaise...

Mai 16/2014  Meine 30 Tage Paleo Ernährungsumstellung  No comments

Statusbericht: mir geht es prima! Ich fühle mich wohl, vielleicht ein bisschen schwach, aber die Gelüste auf was Süßes sind definitiv weg. Zugegeben im Laden habe ich immer noch ein bisschen Schwierigkeiten – mein Hirn reagiert sofort auf die Verpackungen von beliebten Süßigkeiten. Ich kann vorbeilaufen – ich merke aber, wie mein Mund feucht wird und ich versuche mich an den Geschmack zu erinnern. Ich hoffe, es hört irgendwann auf, es ist schon irgendwie lästig und ich habe Angst, in einem schwachen Moment rückfällig zu werden.

Ich mache mir Sorgen um meine Knochen. Ich nehme ja keine Milchprodukte mehr zu mir und bisher war Milch für mich (wie wir das immer gelernt haben) der Hauptlieferant für Kalzium...

Mai 15/2014  Meine 30 Tage Paleo Ernährungsumstellung  No comments

Wenn mich tagsüber das Gefühl packt was naschen zu müssen, dann greife ich zu meiner Wunderkiste:
Ich habe diese kleine Tupperbox immer in meiner Handtasche, gefüllt mit Nüssen, Rosinen und Kokosflocken – rettet mich immer im Not!

Und ich gebe zu, abends vor dem Fernseher nasche ich schon mal auch. Ich habe zwar die ersten Tage wirklich mit eisernem Willen ohne Naschen durchgehalten, aber seit einigen Tagen greife ich zu verschiedenem Knabberzeug an unseren Abenden auf der Couch: mal eine Hand voll Pistazien, oder Hand voll Cashewkerne, paar Mandeln oder Sonnenblumenkerne usw.(Letztere „zum Selber-Knacken-in-der-Schale“, damit eher wie eine Beschäftigung ist als Naschen)...

Mai 14/2014  Meine 30 Tage Paleo Ernährungsumstellung  No comments

Als ich heute Abend die Hühnerfilets vorbereitet habe, habe ich einen genaueren Blick auf die Nährstofftabelle an der Verpackung vom Kokosfett geworfen. Was sind eigentlich „gesättigte Fettsäuren“, es stecken so viele von denen im Kokosfett, ca. 92 g in 100 g? Ich verwende praktisch seit 3 Wochen die empfohlenen gute Fette: Kokosfett, Gänsefett, Butter, Olivenöl – aber den richtigen Grund, warum diese gut sind, musste ich auch erstmal verstehen. Ich versuche das mal kurz zusammenzufassen, ohne das es zu wissenschaftlich oder nach Chemieunterricht klingt.

• gesättigte Fettsäuren – sind lange haltbar und wegen ihrer Aufbau treten sie schlecht in chemischen Kontakt, können also gar nichts böses in unserem Körper verursachen, werden sogar leicht aufgenommen...

Mai 13/2014  Meine 30 Tage Paleo Ernährungsumstellung  No comments

Heute früh habe ich mir mal was gegönnt. Ich machte mir ein Paleo-Müsli – ohne Getreide und ohne Milch versteht sich. Das mit den trockenen Zutaten war gar nicht so schwierig: Kokosflocken, Rosinen, Kastanienflocken, Sonnenblumenkerne, Haselnüsse usw. Was aber den Milch-Ersatz angeht, hat man nicht so viel Auswahl. Ja, ich weiß, wir sind schon wieder beim Nachahmen, aber warum mal nicht eine kleine Abwechslung in unsere Frühstückswelt bringen. Milch kann ich selber machen – indem ich Mandeln bzw. Cashewkerne mit Wasser mixe und eigene „Milch“ herstelle. Heute mischte ich einfach 100 ml Kokosmilch mit 150 ml Wasser.
Diese Sache mit der Milch und den Milchprodukten ist für mich nicht einfach zu begreifen, dass sie jetzt plötzlich auf der roten Liste (der Paleo-Ernährung) stehen...

Mai 12/2014  Meine 30 Tage Paleo Ernährungsumstellung  No comments

Wer seine Ernährung auf Paleo umstellt, wird ab dem ersten Tag an feststellen, dass die durchschnittliche Tagesaufenthalt in der Küche sich automatisch vervielfacht. Planung ist jetzt das große Leitwort. Früher war es nicht schlimm, wenn ich nichts zum Mittagessen dabei gehabt habe, es gab ja den Bäcker, die Dönerbude, Subway, den Chinesen, Burger mit Pommes oder Pizza. Damit ist ja ein für alle mal Schluss. Ich muss am Vorabend immer überlegen, was ich am nächsten Tag essen werde. Geschweige denn wenn ich dienstlich unterwegs bin – dann muss ich mich sogar auf zwei oder mehrere Tage vorbereiten. In unserem hektischen Arbeitsleben hört es sich eher stressig an...