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Juni 06/2015  Paleo - Hauptspeisen, Paleo-Rezepte  No comments

An einem warmen Tag wie heute brauchen wir zum Mittag nicht so viel. Er reicht vollkommen eine leichte Suppe mit Fleischeinlage. Die säuerliche Geschmack von Zitrone bringt in viele Speisen gerade im Sommer angenehme Frische, deshalb kommt in unsere Suppe der Saft von einer halben Zitrone. Estragon sollte man natürlich wie die meisten feinen Kräuter am besten frisch verwenden. Ich hatte aber leider keinen in der Gärtnerei gefunden, habe also die getrocknete Variante verwendet.

Zutaten:

• 300 g Hackfleisch (gemischt)
• 1 Zwiebel
• 2 Möhren
• 1/2 Kohlrabi
• 1 Scheibe von einer Sellerie (von einer großen Knolle)
• 100 g Champignon
• 1-2 EL Kokoscreme (Kokossahne)
• 1 – 1 1/2 TL Estragon
• Zitronensaft von einer halben Zitrone
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Hackfleisch mit dem fein gehackten Zwiebel, Sal...

Oktober 19/2014  Paleo - Hauptspeisen, Paleo-Rezepte  No comments

Bei uns ist mein Mann der Kürbiscremesuppen-Gott! Als wir uns kennengelernt hatten, war dies das erste Gericht, das er mir gekocht hatte. Und auch wenn für manche dies als einfaches, alltägliches Gericht vorkommt, mich hat seine Suppe verzaubert. Und das Lustige daran ist, schon damals war sein Rezept rein Paleo. Also er musste für mich in dieser Saison gar nichts daran abändern. Zugegeben, damals hatte ich sie ja noch mit Kürbiskernbrötchen gegessen – aber das lässt sich ja leicht weglassen.

Zutaten:

• 1 Kürbis (Ich nehme am liebsten Hokkaido, wegen der schönen Farbe)
• 1 Dose Kokosmilch (mit möglichst hohem Kokosgehalt, z.B. die von real Quality)
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• Wasser
• Kürbiskerne zum Garnieren

1. Zuerst schrubbe ich den Kürbis gründlich ab (für die Suppe lass ich die S...

September 13/2014  Paleo - Hauptspeisen  No comments

Beim Einkaufen bin ich auf einige „nicht mehr ganz knackige“ rote Paprika aufmerksam geworden. Aus heimischer Anbau (Frankenland), aber wegen dieser „Mängel“ waren sie zur Hälfte reduziert und schon in der „Entsorgungskiste“ gelegen. Bevor sie also in der Müll landeten, habe ich zugeschlagen. Da sie zwar noch sehr gut schmecken aber kein Schönheitswettbewerb für ihr Äußerliches gewinnen, bietet sich natürlich eine Verarbeitung zur Cremesuppe an. Und wenn dazu noch angebratener Speck dazukommt, freut sich die Steinzeitfrau in mir!

Zutaten:

• 4-5 Paprika (pro Stück ca. 150g)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• 2 TL (ungarischer) süßer Paprikapulver
• ca. 500 ml Wasser oder Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer
• 50-75 g Speck

Zubereitung:

1. Paprika waschen und in ca...