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Lachs-Wraps aus Omelett

Das große Problem bei vielen Paleo-Anhängern ist das Thema Frühstück. Viele sagen, dass Rührei oder Spiegelei mit der Zeit eintönig werden. Dabei kann man die Eiergerichte manchmal schon mit ein bisschen äußerlichen Pimpen so anrichten, dass uns allein vom Anblick das Wasser im Munde zusammenläuft. Ich glaube dies ist mir gelungen, indem ich das gute alte Omelett mit Lachs gefüllt und zum Wrap zusammengerollt habe. Ich gab der Eiermasse mit etwas Schnittlauch ein wenig Farbe und „Schärfe“.

Zutaten für 1 Portion:

  • 2 Eier
  • 2 EL Wasser
  • etwas Salz
  • etwas Schnittlauch
  • 2 EL Olivenöl, tierisches Fett oder Ghee
  • 50 g Bio-Räucherlachs
  • frisches Gemüse als Beilage

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Zubereitung:

  1. Eier in einer Rührschüssel mit etwas Salz und Wasser schaumig rühren
  2. Ich gebe in die Eiermasse immer 1 EL W...
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Avocado-Schinken-Röllchen

Heute Nacht war die Zeitumstellung. Ich persönlich mache mir nichts daraus. Ich ging eine halbe Stunde früher als gewohnt ins Bett und so war ich dann früh fit und ausgeschlafen. Anstatt mich fertig zu machen, dass wir eine Stunde verloren haben, habe ich mir sogar etwas mehr Zeit für das Frühstück gelassen. Die erste Mahlzeit des Tages ist für viele ein Problem bei der Paleo-Ernährung. Ich habe auch meine Phasen, wo ich kein Omelett oder Rührei mehr sehen kann. Deshalb spielte heute statt Eier eine Avocado die Hauptrolle in meiner Küche.


Zutaten:

  • 1 Avocado
  • ca. 8 dünne Scheiben Schinkenspeck (Räucherschinken)
  • feiner Senf (mit minimalem Zuckergehalt)

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Zubereitung:

  1. Avocado schälen (die Schale abziehen) und in ca. 8 Spalten schneiden
  2. Jedes Stück in eine Scheibe Schinkenspeck ...
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