Kürbisbrot

November 19/2014  Paleo - Brot und Brötchen, Paleo-Rezepte  No comments

Es ist immer ein tolles Gefühl, wenn mir ein neues Gemüsebrot gelingt. Ich habe dazu die restlichen gekochten Kürbis-Stücke verwendet (siehe vorherige Beiträge). Für mich schmeckt es eher neutral, keiner muss einen starken Kürbisgeschmack befürchten. Habt ihr eigentlich gewusst, dass der Hokkaido-Kürbis seine leuchtend orangerote Farbe dem reichlich darin enthaltenen Beta-Karotin verdankt? Unser Körper kann dies in Vitamin A (wichtig für gute Sehkraft, Haut und Haare) umwandeln.

Zutaten:

• 4 Eier
• 15 g Tapiokastärke
• 20 g Leinsamenmehl
• 15 g Sesammehl
• 40 g gemahlen Mandeln oder Haselnüsse
• 10 g Sesamsamen
• 15 g Sonnenblumenkerne
• 15 g Kürbiskerne
• 10 g Leinsamen
• 1 TL Natron
• 2 EL tierisches Fett oder Butter
• etwas Salz
• 200 g gekochter Hokkaido-Kürbis

Zubereitung:

1. Eier steif schlagen
2. Die trockenen Zutaten ausmessen und miteinander vermischen
3. Die Mehlmischung mit den Eier verrühren
4. Hokkaido-Kürbis im Vorfeld weich kochen, und die ausgekühlt mit einem Kartoffelstampfer oder Gabel zerdrücken
5. Kürbismasse dem Teig unterheben
6. Kastenform (ich nehme immer meine Kinder-Kastenform 15 cm) einfetten und den Teig darin gleichmäßig verteilen
7. Im Backofen bei 175°C (Umluft) ca. 45 Min backen