Das Schöne ist bei Paleo – ich werde nicht ständig mit Verzicht konfrontiert! Ich kann so viel von den GUTEN und GESUNDEN Lebensmitteln essen, wie ich nur möchte! Das hatte ich heute auch zwingend nötig.
Aber am besten und gesündesten wäre natürlich ohne Zwischenmahlzeiten auszukommen ohne Hungerattacken zwischendurch. Im Augenblick tröste ich mich aber noch damit, dass diese Phase auch kommen wird – ich freue mich schon drauf! Bei einem Rückblick auf den heutigen Tag kann ich sagen, dass ich noch nicht soweit bin. Allerdings kann ich berichten, dass aufgrund einer Fortbildung am Vormittag gar keine Möglichkeit hatte noch was zwischendurch zu essen. Dies sorgte dafür, dass mein Körper nach langer Zeit eine Premiere erlebte: es knurrte mir der Magen, ich hatte tatsächlich richtigen Hunger. Ich frühstückte – wie jeden Tag – gegen 7.45 Uhr und genau 4 Stunden später meldete sich mein Magen zum Wort. Fand ich richtig gut! Ich habe mal gelesen, dass die Verdauung einer richtigen Mahlzeit ca. 4-6 Stunden dauert. In dieser Zeit sollte man den Körper bei der Verdauung in Ruhe lassen, und zwischendurch kein weiteres Essen mehr zuführen. Das unnötige Erhöhen des Insulinspiegels ist ungesund und verursacht Heißhunger. Mein Körper ist noch in der Anfangsphase der Umstellung, und genau deshalb verlangte er mit aller Gewahlt was zum beißen am Nachmittag und hatte wieder diese „eingebildeten Hunger“. Zum Glück hatte ich noch ein Stück Bananenkuchen und paar Mandeln und Kokos-Chips dabei. Ich war stark (die Süßigkeiten liegen immer noch unberührt in meiner untersten Schublade), jedoch litt meine Laune darunter.
Als ich nach einem leichten Basketballspiel mit meinen Kollegen endlich zu Hause ankam, war ich echt froh mir eine kleine Portion Spinat mit ein Paar Weißwürsten auf den Teller legen zu können! Das kam mir vor wie eine Festmahl! Ich warte also gespannt darauf, wann mein Körper sich nicht mehr so sehr nach etwas Kohlenhydratreichem verzehrt. Aber diesen Gefallen werde ich ihm nicht tun – ich halte durch!

Übrigens empfiehlt es sich als Zwischenmahlzeit Nüsse dabei zu haben. Wenn man wirklich nicht ohne Naschen auskommt, helfen diese dabei bis zur nächsten Mahlzeit auszuhalten. Allerdings geht es eher darum 2-3 Nüsse zu knabbern, und nicht gleich eine ganze Tüte zu leeren. Man sagt, man sollte nicht mehr als eine handvoll Nüsse am Tag verzehren. Zu guten Nüssen zählen: Mandeln, Walnüsse, Paranüsse, Haselnüsse und Pistazien. (Vorsicht: Erdnüsse gehören zu Hülsenfrüchten, deshalb sind sie nicht Paleo-tauglich.)
Wenn man dringend was süßes braucht, kann auch zum Trockenobst greifen – hier gilt aber auch: es geht um 2-3 Stück, und nicht zum satt essen. Trockenobst hat viel mehr Kohlenhydrate als frisches Obst, deshalb sollte ihr Verzehr nicht übertrieben werden.

Frühstück:

Rührei mit Cocktail-Tomaten und Schinkenwürfel:

Mittagessen:

Und ja, es gibt natürlich immer noch Reste vom Grillen – heute Schweinesteak und Grillgemüse.
Als Dessert gab es mal wieder ein Stück Bananenkuchen.

 Abendessen:

Ich war so hungrig nach dem Sport und stürzte mich sofort auf die Weißwürste und Spinat, dabei leider vergaß ich ein Bild davon zu machen.

Nach dem Aufstehen war ich richtig schlecht gelaunt, außerdem richtig schlapp. Ich könnte es dem schlechten, grauen Wetter verschreiben, da ich aber heute sowieso nicht raus wollte, ist es mir eigentlich egal. Als Ursache bleibt also der Zuckerentzug. Der Körper braucht Zeit, bis er den „Verlust“ von diesem falschen Freund überwindet. Man muss sich das so vorstellen: Bei unserer heutigen Fertig-Fast-Food-Ernährung sind die Kohlenhydrate die Energiequelle für den Körper. Kohlenhydrate stecken in Massen in Zucker, Nudeln und in Getreide, also in den verschiedenen Mehlsorten wie Weizen-, Roggen- und sogar Dinkelmehl. In der Paleo Ernährung verzichten wir aber auf diese Energielieferanten, denn der Steinzeitmensch hatte sie ja auch nicht. Dafür nehmen wir die zu uns, die er auch zur Verfügung stehen hatte: Öle und Fette. Der Körper braucht aber erstmal Zeit sich auf diese neue Energiequelle umzustellen.
Und wir auch! Wir leben doch in einer Welt, wo Fett was sehr böses ist. Tag und Nacht heißt es in den Werbungen: fettarm, fettreduziert und low fat. Auf jeder Zeitschrift wird eine neue, super Diät angepriesen – natürlich alles ganz ohne Fett! Ich habe auch immer auf Fett verzichtet, weil in meinem Kopf schon die Alarmglocken läuteten: Achtung, Finger weg, viele Kalorien und davon werde ich dick!
Nun muss ich umdenken. Mein Kopf muss neu programmiert werden: Gute Fette sind auch gut für mich, diese liefern Energie für meinen Körper! Gute Fette sind z.B. Kokosfett, Avocado-Öl, die Nussöle und Olivenöl. Dazu nehmen wir ja mit dem Fleisch auch die tierische Fette zu uns.
1 g Fett liefert dem Körper 9 kcal Energie. 1 g Kohlenhydrate dagegen 4 kcal. Wir essen aber keine Lebensmitteln mehr, die viele Kohlenhydrate liefern. Obst und Gemüse haben im Vergleich nur wenig Kohlenhydrate, das wäre dem Körper – vor allem bei einem aktiven, sportlichen Lebensstil – doch zu wenig als Energielieferant. Deshalb habt Mut zu Fett! Wenn es um das Anbraten geht, nicht nur 1 Tropfen Olivenöl nehmen – wie ich früher – sondern 1-2 EL. Es schadet nicht – denn nicht Fett macht dick, sondern die Kohlenhydrate. Überflüssige Kohlenhydrate werden immer direkt als Energiespeicher angelegt und da sie nicht sofort verbraucht werden, praktisch direkt in Körperfett umgewandelt.

Das Fett ist also ab sofort unser neuer Freund!

Nachmittag war ich immer noch faul, ich musste aber zu einem Basketball-Spiel unserer Freizeitmannschaft. Und wie es immer ist – Sport hat mir mal wieder gut getan. Warum ist das nur so schwer mit dem Aufraffen?

Frühstück:

Es gibt zum Frühstück mal wieder Eier. Es stört mich wirklich nicht, ich muss lediglich die Form ändern. Heute sind als Spiegeleier dran. Dazu Salami und Gemüse mit einer Scheibe Zucchinibrot:

Mittagessen:

Hurra, es gibt genügend Reste vom gestrigen Grillen, ich muss also nicht kochen!
Als Dessert nehme ich mir ein Stück Bananenkuchen.

 Abendessen:

Nach dem Sport wollte ich irgendwas fruchtiges trinken – entschied mich also für eine Smoothie. Meine Vorräte bestimmten die Zutaten wie folgt: Banane, Gurke, Grüntee, Zitronensaft = Gurken-Bananen-Smoothie.

Als richtiges essen gab es ein Teller-Burger – tja, wenn man das Fleisch nicht zwischen zwei Brötchenhälfte klemmen kann, dann isst man es vom Teller.

Ja, und ich gebe es zu, ich habe gesündigt, und vernaschte mein zweites Stück Bananenkuchen an diesem Tag.

Diese Ernährungsumstellung unterscheidet sich von einer Diät in einem sehr wichtigen Punkt: Ich habe dabei keinen Stress mehr. Ich kenne die Liste der erlaubten Lebensmittel und das war’s. Kein lästiges Kalorienzählen mehr! Ich war während einer Diät teilweise gar nicht fähig ohne meine Handy-App zu essen – immer alles akkurat eintippen und hoffen, dass ich keine versteckten Kalorien zu mir genommen hatte. Nein, danke! Vor lauter Optimismus habe ich gerade meine App deinstalliert. Adieu!
Wenn ich zurückdenke, ständig rechnete ich im Kopf, darf ich was essen, oder darf ich es nicht. Ich stand beim Bäcker und es ging schon los mit rechnen – was hat weniger Kalorien, eine Quarktasche oder ein Schokohörnchen? Kann ich mir noch ein Stück Kuchen leisten, oder bin ich damit schon über meinen Tagesbedarf?
Heute war das Wetter perfekt zum Grillen. Natürlich muss man hier auch ein bisschen umdenken – die ständigen Begleiter vom Grillfleisch wie Kartoffel- oder Nudelsalat sind nicht mehr eingeladen. Dafür wurde mariniertes Gemüse auf den Grill gelegt und eine Blattsalat-Mischung diente als weitere Beilage.

Frühstück:

Viele werden jetzt den Mund verziehen, ich gestehe trotzdem, dass ich Knoblauch sehr sehr gerne esse. Ja, auch pur! Deshalb gab es heute früh eine dünne Scheibe Zucchinibrot mit Kalbsleberwurst und einer Zehe Knoblauch. Danach kam der gestern zufällig erfundene leckere Bananen Kaiserschmarrn mit geriebenem Apfel als Topping.

Mittagessen:

Die Grillsaison ist eröffnet, das freut natürlich das Paleo-Herz! Gegrilltes Putenfilet in grünem Pesto mariniert und Schweinesteak.
Als Beilage Mariniertes Grillgemüse.

Dessert:

Es ist Wochenende, und dazu gehört ein schönes Nachmittagsdessert. Ich habe einen Bananenkuchen im Kastenform gebacken. Wenn man keinen Honig in den Teig mischt, dann hat man ein schönes Paleo-Brot: Bananenbrot.

Abendessen:

Als ich am Freitag einkaufen war, hatte mal wieder Lust auf Fisch. So kaufte ich Bio-Lachsfilet – es ergab eine sehr schnelle aber leckere Mahlzeit: Lachsfilet auf Knoblauch-Spinat

Der Mensch ist ein Gewohnheitstier – das kann auch ich nun bestätigen. Die größte Hürde bedeutet mir eindeutig ohne Brot oder Brötchen auszukommen. Bereits an den ersten zwei Tagen war es irgendwie nicht so richtig befriedigend ein Omelett zu essen, ohne dazu in ein Brötchen oder Mehrkornbrot zu beißen. Es ist anscheinend wirklich fest in unserem Kopf verankert: man wird nur dann richtig satt, vor allem beim Frühstück, wenn man ein Bäckerprodukt isst. Am ersten Abend zu meiner Paleo-Platte fehlte mir auch irgendwas. Man nennt es ja nicht ohne Grund Brotzeit, oder? Muss ich mich jetzt an Wörter wie Wurstzeit gewöhnen? Es wird gewiss ein hartes Stück Arbeit von dieser Gewohnheit komplett wegzukommen. Man sagt, dass man bei der 30 Tage Paleo Herausforderung nur die reinen Lebensmittel (Obst, Gemüse, Fleisch und Fett) essen sollte, aber keine Ersatzprodukte wie Paleo-Brot oder Paleo-Kuchen. Ich denke, dass diese Umstellung hart genug ist. Man muss nicht nur den Körper, sondern gleichzeitig auch den Kopf umprogrammieren. Deshalb, um es mir leichter zu machen und das Scheitern zu vermeiden, backte ich mir ein Paleo-Brot (Zucchinibrot). Es soll jetzt nicht heißen, dass man von diesem Brot die gleiche Menge isst wie sonst vom normalen Brot. Praktisch zum satt werden. Nein, es sollte lediglich dazu dienen, dass die eine dünne Scheibe mich im Kopf befriedigt. Satt werden sollte man vom Gemüse, Eier, Fleisch und Fett.

Gegenüber gestern zeigte sich die Waage heute früh gnädiger – 63,2 kg. Das motiviert ungemein! Deshalb konnte ich dann am Nachmittag auf mein Naschzeug verzichten. Aber zum Abendessen gönnte ich mir dann dementsprechend wieder was Süßes. Mir war es nach was Neuem, und wollte ein eigenes Bananen-Pancake Rezept erfinden. Leider klappte es nicht so gut, der Teig wollte nicht fest werden, und es entstand teilweise eher ein Teigmatsch. Not macht aber erfinderisch: voilá, ich erfand den Bananen-Kaiserschmarrn!

Frühstück:

Avocado-Schinken-Röllchen mit weichem Ei und eine dünne Scheibe(!) Zucchinibrot:

Zwischendurch gab es wieder eine Kiwi.

Mittagessen:

Leider bin ich gestern nicht zum „Vorkochen“ gekommen, lediglich eine Beilage konnte ich mir schnell vorbereiten.

Ich hatte eine Zucchini in dünnen Scheiben geschnitten (geraspelt) und auf einen mit Backpapier belegten Backblech gehäuft. Mit 2 EL Kokosfett, Salz und 2 EL gehackten Mandeln gemischt – im Ofen dann bei 180°C 10 Min gebacken. Es ist ein interessanter süßlicher Geschmack rausgekommen – es passte aber doch gut zu den Zucchini.
In der Mittagspause holte ich mir 2 Paar Bio-Wiener dazu.

 Abendessen:

Banana Pancakes – leider ein fehlgeschlagener Versuch.

Ich hatte folgende Zutaten zusammengemischt: 2 Bananen, 1 EL Kokosfett, 2 Eier, 3 EL gemahlene Mandeln, 1 EL Leinsamenmehl und 1 TL Chia-Samen. Zum Anbraten nahm ich Kokosfett.

Leider wurde die Masse in der Pfanne nicht fest, und das Umdrehen der Pancakes war kaum möglich. Ich konnte 2 größere doch retten – die habe ich dann gleich gegessen. Den Rest der Teig (ca. die Hälfte) konnte ich nur noch praktisch als Kaiserschmarrn (Teigmatsch) fertigbacken. Macht nichts – kann ich morgen gut zum Frühstück verwenden.

Ich werde an dem Rezept weiterarbeiten, und sobald was brauchbares gelingt, werde es selbstverständlich mit euch teilen.

Mein Tag fing mit einer richtigen Herausforderung an. Ich bin schon um 5 aufgestanden, mein Mann wollte zu seinem Geburtstag den Kollegen Essen ausgeben und wie in der Firma üblich was mitnehmen. Ich backte frische Blätterteig-Röllchen, denn da kommt natürlich ein Paleo-Gericht nicht in Frage. Auf nüchternen Magen der frisch gebackene Blätterteig-Duft – das war wirklich hart!

Ich leide unter dem Zuckerentzug. Man glaubt es gar nicht, aber der Verzicht auf Zucker ist erstmal sehr hart, der Körper ist richtig abhängig davon. Es zeigen sich Entzugserscheinungen, ich bin sehr launisch und aufbrausend. Um die Nerven meines armen Mannes zu schonen, ging ich lieber (nach langer Zeit mal wieder) joggen. Das Wetter war fabelhaft, und ich konnte 6 km durchhalten. Zum Abendessen gönnte ich mir einen Pfannkuchen als Belohnung.

Frühstück:

Ich machte mir ein üppiges Frühstück. Omelett aus 2 Eiern und einem halben Wiener (ich hatte ihn übrig von den Röllchen). Dazu eine halbe Avocado, Radieschen und Gurkenscheiben – gewürzt mit frisch geriebener Muskatnuss. Natürlich ohne Brötchen 🙁

Ich brauchte noch eine Zwischenmahlzeit am Vormittag und aß ein Apfel.

Mittagessen:

Mein Backofen arbeitete ja heute früh auf Hochtouren, und so konnte ich auch schnell was für Mittag vorbereiten. Ich hatte noch Reste von den Putenbrustschnitzeln, brauchte also nur noch Beilage dazu. Ich schälte dazu 2 Möhren und 1 Süßkartoffel, mischte sie mit 2 Esslöffel Kokosöl und Salz – und ab in den Ofen damit für 15 Min.

Abendessen:

Ja, es gibt ihn tatsächlich: Pfannkuchen ohne Reue! Dieses Mal serviert mit Banane, Schokoladensauce und Kokosflocken.
Hier geht es zum Rezept: Pfannkuchen mit Banane und Schokosauce

Wegen meinem Geburtstag wollte ich den Start meiner Paleo Ernährung nicht zu schnell angehen. Ich habe befürchtet, dass ich vielleicht wegen einem „Glückwunsch-Anstoßen“ oder Geburtstagskuchen gleich scheitere – das wollte ich natürlich auf jeden Fall vermeiden. Heute ist aber der Tag gekommen, und da ich mich darauf schon seit paar Wochen richtig freue, bin auch ziemlich aufgeregt.

Ich werde Euch die ersten 30 Tage meiner Ernährungsumstellung genau beschreiben. Aus mehreren Gründen: