Heute ist der letzte Tag meiner Ernährungsumstellung. Das hört sich jetzt irgendwie komisch an, als wäre irgendwas vorbei. Aber der Gegenteil ist richtig: ich habe gerade erst mit meiner gesunden Lebensführung in Bezug auf Ernährung angefangen. Ich habe mir selbst in den letzten 30 Tagen bewiesen, dass es sehr wohl möglich ist, endlich ohne ständige Diät-Gedanken, Blähungen und Schlappheit zu leben. Ich habe, wie ihr es gesehen habt, auf wirklich nichts verzichtet. Ich habe nicht die ganz orthodoxe Paleo-Umstellung gemacht (Whole30), ich habe mir auch Paleo-Süßigkeiten gegönnt. Ich wollte einfach vermeiden, dass ich versage, oder zu früh aufgebe, weil ich definitiv nicht auf Naschzeug verzichten kann. Aber mit der Zeit stellt man ja bei Paleo fest, dass man gar nicht mehr so den Appetit auf Kekse, Schokolade oder Kuchen hat. Man hält sich automatisch strikter an die Ernährungsregeln.

Meine große Angst war, dass ich zwar die 30 Tage durchhalte, aber dann vom Alltag eingeholt werde und wieder in das alte Muster zurückfalle. Ich kann aber nach 30 Tagen eine Bäckerei betreten, ohne das Bedürfnis zu haben, was dort zu konsumieren. Ich kann Kollegen beim Mittagessen zugucken – das stört mich alles nicht. Ich kann an dem Chips-Regal vorbeilaufen oder ohne davon Kenntnis zu nehmen! Ich will das ganze Getreidezeug mit Gluten nicht mehr! Im Kopf siegt nach einer Zeit der Gedanke, dass das alles ungesund ist und einem wirklich nicht gut tut! Ich kann ohne! Ich kann rein Paleo!

1-2 mal habe ich erlebt, als ich mit Hunger den Supermarkt betreten habe, dass bei Anblick der bekannten Lila Farbe ein Gefühl von Lust aufkam. Es kam aber weder vom Gaumen noch vom Magen – einzig meine Augen und Hirn haben diese Signale gesendet. Somit ließen sich diese Gedanken leicht ignorieren. Ich fühle mich richtig frei. So viele Jahre mit verschiedenen Diäten gelebt, mit dem Verzicht als ständigen Begleiter, obwohl es doch so einfach gewesen wäre! Ich genieße es, wenn Freundinnen und Kolleginnen mich auf mein strahlendes, dünneres Aussehen ansprechen. Aber wie es so ist, sobald ich erzähle, dass ich kein Brot und Süßigkeiten gegessen habe, winken sie gleich ab und hören gar nicht mehr zu, worum es eigentlich geht.

Ich schlafe trotz viel beruflichen Stress sehr gut und kann früh sehr leicht aufstehen. Ich hatte öfters nach dem Mittagessen und dem obligatorischen Dessert Blähungen, die ich immer ignoriert hatte – die habe ich gar nicht mehr. Ich hatte Probleme mit Hautunreinheiten, für die ich immer die Hormone beschuldigt hatte. Ich habe sichtbare Verbesserung an meinem Gesicht und Dekolleté bemerkt. Da ich gelesen habe, dass dies durch die Abschaffung von den Milchprodukten kommen kann, bin ich zuversichtlich, dass es mit der Zeit noch besser wird.
Ich bin Allergikerin. Leide schon seit meiner Kindheit unter starker Pollen- und Hausstauballergie. Die heftigste Phase ist Ende Mai bis Anfang Juli. In dieser Zeit leide ich sogar an mehreren Abenden unter Atemnot, es ist eine Art Asthma. Ich muss sagen, ich niese ein paar mal am Tag, aber die bekannten Niesanfälle hatte ich bisher noch nicht und 1-2 Papiertaschentücher reichen am Tag aus – letztes Jahr waren es noch 10-15 Stück. Es ist aber noch nicht die heiße Phase da – ich warte gespannt, ob durch die Ernährung meine Allergie tatsächlich gelindert wird.

Das einzig Negative ist, dass meine Brüste wirklich 1 Körbchengröße kleiner geworden sind. Ich verschreibe es dem Verzicht auf die Milchprodukte. Aber Gesundheit geht vor Schönheit!

Natürlich ist es auch eine anstrengende Zeit gewesen, man muss sich immer vorsehen, immer was zum Essen vorbereiten – schnell zum Bäcker reinspringen ist nicht mehr. Daran gewöhnt man sich aber, damit hatte ich die wenigsten Probleme. Es schmeckt mir sowieso am Besten, was ich selber koche und ich habe wirklich Kontrolle darüber, was in mein Essen reinkommt. Außerdem koche ich sehr gerne, habe darin sogar eine Art Ventil zum Alltagsstress gefunden. Ich habe es also geschafft und freue mich auf mein Leben mit der Paleo-Ernährung. Ich hoffe, ich kann einige von euch dazu ermutigen, diesen Schritt zu wagen und über all die Dinge in Bezug auf Esskultur nachzudenken, die wir bisher als selbstverständlich hinnahmen. Es lohnt sich!

Ich werde jetzt in Urlaub fahren, 1 Woche in London und 1 Woche auf einem Kreuzfahrtschiff unterwegs sein. Mein erster Paleo-Versuch scheiterte im Januar auf einem Kreuzfahrtschiff. Ich werde euch berichten, wie ich diese Herausforderung gemeistert habe – dieses Mal habe ich echt ein gutes Gefühl dabei 🙂

Ah so, wollt ihr wissen was meine Waage heute früh gezeigt hat? 60,5 kg!!! Der Sommer und der Rest des Lebens kann kommen, ich kann alles aus meinem Kleiderschrank anziehen *freu*

Frühstück:

Erdbeermuffins mit Erdbeershake (Erdbeeren mit Wasser und 2 EL Kokosmilch gemischt)

Mittagessen:

Gemüseauflauf aufgewärmt – Reste von gestern Abend

 Abendessen:

Festabendmahl!!! Pfannkuchen mit Schoko-Erdbeeren

Ist Morgen wirklich der letzte Tag? Die Zeit kommt mir gar nicht so lang vor – abgesehen vom Blog schreiben. Das war zugegeben etwas anstrengend. Manchmal wurde mein Essen schon fast wieder kalt, bis ich meine Fotos gemacht habe. Wiederum habe ich nach und nach richtig Spaß an Food-Fotografie gefunden – natürlich sind hier die anspruchsvolleren Bilder für die Rezepte gemeint, und nicht das Bildmaterial des Tagebuchs.
Das Recherchieren und das Schreiben haben mir aber definitiv geholfen meine Gedanken zu sammeln, die wesentlichen Fakten nochmal durchzudenken und in die Tiefe dieses Ernährungsprinzips abzutauchen. Mit anderen Worten, ich weiß jetzt wirklich, warum ich an der Paleo festhalten werde.
Aber für das fleißige Schreiben verdiene ich definitiv mal eine Belohnung, deshalb verbrachte ich 2,5 Stunden entspannte Zeit am Abend bei der Kosmetik und Pediküre. Und meinen Urlaub verdiene ich erst recht – nur noch 2 mal schlafen und es geht los! Es heißt jetzt aber auch vorsorgen. Ich weiß, ich kann nirgendwo hin, ohne wenigsten paar Muffins in der Tasche zu haben. Deshalb heißt es am Abend noch: Reste verwerten und Vorkochen/-backen mit Vollgas.
Ich habe meine Küche in der Zwischenzeit etwas gepimpt. Wenn man mehr Gemüse ist, und überhaupt mehr kocht, dann verbringt man ja zwangsweise mehr Zeit mit Schneiden und Schnippeln. Deshalb habe ich mir einige neue Küchenutensilien zugelegt: Zerkleinerer, eine gescheite Gemüsereibe, Gemüseschäler. Vieles von Tupperware, und ich musste feststellen, dass sie sehr gut arbeiten, somit kann ich wirklich viel Zeit und Aufwand mir erspare. Außerdem musste ein zweiter Muffinbackform her, damit gleichzeitig 2 X 6 Stück in den Ofen können. Ich sehe aber jetzt schon, dass ich mir in der nächsten Zeit bestimmt noch einige kleine Helfer besorgen werde. Ich fühle mich in der Küche wie ein kleines Kind, sammele viele neue Spielzeuge, mit denen ich viel Spaß habe 🙂

Frühstück:

Mittagessen:

Eine schöne Portion Süßkartoffel-Paprika-Auflauf mit Hackfleisch überbacken:

Abendessen:

Noch zwei Tage bis zum Urlaub, also müssen alle Reste aus dem Kühlschrank verwertet werden: Sellerie, Zucchini, Möhren, Kohlrabi geraspelt, Schinken und zwei Eier mit etwas Wasser aufgeschlagen und mit verschiedenen Kräutern gewürzt. Alles gut durchgemischt und ab in den Ofen mit Alufolie abgedeckt.

Dessert:

Frisch gebackene Erdbeer-Kokosmakronen:

Ich habe schon über alle Nahrungsmittel auf der Roten Liste der Paleo-Ernährung geschrieben – es fehlen nur noch die Hülsenfrüchte. Dazu zählen Bohnen, Linsen, Erdnüsse, Erbsen – und ja, auch Soja. Vielleicht deshalb, weil ich von deren negativen Wirkung auf unseren Körper am meisten schockiert war – dafür aber am leichtesten auf sie verzichten kann. Wenn jemand schon mal auf die Nährwerttabellen geachtet hat, kennt deren hohen Kohlenhydratwerte. Somit ist der erste Grund geklärt, warum wir sie nicht essen sollten.
Angeblich enthalten die Hülsenfrüchte wichtige Nährstoffe und Vitamine. Aber leider wegen des hohen Antinährstoffgehalts (Phytinsäure und Lektine) können wir diese gar nicht aufnehmen, und unser Darm wird dabei auch noch durchlässig – so wie von Gluten. Ich persönlich finde am erschreckendsten, dass Soja nicht nur krebserregende Wirkung hat, rote Blutkörperchen verklumpen lässt, sondern auch unser Hormonhaushalt beeinflussen kann – es ist sogar von Unfruchtbarkeit die Rede.
Man kann Hülsenfrüchte mit Fermentierung „unschädlich“ machen – man weicht dabei die Bohnen im Wasser ein, und kocht man sie anschließend. Es ist auch nicht wahr, dass die Südost-Asiatische-Kulturen schon seit mehreren Tausend Jahren Soja konsumieren, denn sie wussten von der giftigen Wirkung der Bohnen. Erst vor 2500 Jahren, als sie das Fermentieren entdeckten, fingen sie an sie zu essen.
Und wir sind schon wieder an dem Punkt: Soja wird in der industriellen Propaganda als gesund angepriesen – lässt sich billig und in großen Mengen leicht anbauen.
Ich persönlich vermisse keine von denen – vielleicht nur die Erbsen – ich kann ja irgendwann mal das Fermentieren probieren und darüber berichten.

Frühstück:

Es gibt heute wieder süßes Frühstück: Erdbeercreme aus viele frischen Erdbeeren mit Banane und Kokosmilch gemischt, dazu kamen noch Nüsse, Körner und Flocken:

Mittagessen:

Rindergulasch von meiner Mama (selbstverständlich auf ungarischer Art, also ohne Mehl oder andere Verdickungsmittel)
Dazu gab es gedünsteten Blumenkohl und Salat. Am Nachmittag griff ich mehrfach in meine „Nuß-Schatzkiste“.

 Abendessen:

Im Backofen irgendwas zu überbacken oder dünsten geht am Abend am schnellsten.
Heute Süßkartoffeln-Paprika-Gemüse mit Hackfleisch überbacken