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Sugarism

Ich bin Sugar (35J) - die schönen oder leckeren Sachen nicht widerstehen kann. Reisen war schon immer meine Leidenschaft - Ernährung ist vor kurzem meine Passion geworden. Als Naschkatze genieße ich das Leben endlich diätfrei - mit der Paleo-Ernährung.
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Category Paleo to go

Zimt-Kürbis-Kuchen

Februar 22/2015  Paleo - Desserts oder Süßes zuckerfrei, Paleo - Frühstück, Paleo to go, Paleo-Rezepte  No comments

Erst vor kurzem habe ich Erdmandeln als Paleo Backzutat entdeckt. Erdmandeln (werden auch Chufas oder Tigernuts genannt) sind Wurzelknollen mit etwas mehr Kohlenhydrate als Nüsse und reich an gesättigten aber auch an ungesättigten Fettsäuren, dafür aber ihr Phytinsäuregehalt relativ niedrig. Sie werden getrocknet und gemahlen, und so kann man sie gelegentlich entweder als Müsli-Zutat oder als Mehl verwenden.


Zutaten:

  • 250 g Hokkaido-Kürbis (gebacken und püriert)
  • 3 Eier
  • 1-2 TL Zimtpulver
  • 1 Msp Vanillepulver
  • 10-15 Tropfen Steviafluid oder 2 EL Erythrit
  • 40 g Kokosöl (geschmolzen)
  • 100 ml Kokosmilch
  • 50 g Erdmandeln gemahlen
  • 50 g Kastanienmehl
  • 1 Msp Natron

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Zubereitung:

  1. Kürbis waschen, entkernen und in 8-10 Stücke (Schiffchen) geschnitten im Ofen bei 200°C (Ober -und Unterhitze) ca...
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Mohn-Kokos-Muffins mit Himbeeren

Juli 13/2014  Paleo - Desserts oder Süßes zuckerfrei, Paleo - Frühstück, Paleo to go  2 comments

Kaum sind die Erdbeeren in unserem Hofladen weg, wurden mit herrlichen Himbeeren ersetzt. Zum Glück lassen sich Himbeeren wunderbar einfrieren, und somit habe bestimmt schon 5 Kilo im Gefrierfach deponiert. Himbeeren sind sehr reich an Vitamin-C und haben ziemlich niedrige Kohlenhydrat-Werte. Ich esse sie frisch sehr gerne aber verwende ich sie auch zum Kuchen backen. Ich hatte ja schon mal die Erdbeer-Muffins mit Mohn gebacken – ich habe dieses Mal lediglich die Erdbeeren durch Himbeeren ersetzt.

Zutaten:

  • 3 Eier
  • 2-3 EL Erythrit oder Honig
  • 3 EL Kokosfett
  • 25 g Mohnmehl
  • 25 g Mohn gemahlen
  • 50 g Kokosflocken
  • 1/2 TL Natron
  • 200 g Himbeeren

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Zubereitung:

  1. Eier mit Erythrit/Honig mit dem Handrührgerät weiß rühren, dann Kokosfett dazu mischen
  2. Die trockenen Zutaten miteinander vermischen un...
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Mohn-Kokos-Muffins mit Erdbeeren

Mai 23/2014  Paleo - Desserts oder Süßes zuckerfrei, Paleo - Frühstück, Paleo to go  No comments

Ich habe die Woche einen neuen Silikon-Muffin-Backform gekauft: 6 herzförmige Muffins. Natürlich wollte ich sie sofort testen. Ich konnte mich noch nie so richtig Mohn anfreunden – ich denke aber, es ist eine aus dem Teenageralter übrig gebliebene Einbildung – ich hatte damals immer Angst, dass Mohnkörner zwischen den Zähnen stecken bleiben und mich dann bei meinen Schulkameraden blamiere. Da Mohn sehr wohl gesund ist – vor allem reich an Kalzium, ist es höchste Zeit mich wieder mit Mohn anzufreunden. Und durch dieses Muffin kam ich definitiv schon mal ein Stück dem Mohngenuss näher.

Zutaten:

  • 2 Eier
  • 10 Tropfen Stevia oder 1 EL Honig
  • 2 EL Kokosfett
  • 50 g Mohn gemahlen
  • 40 g Kokosflocken
  • 1/2 TL Natron
  • 100 g Erdbeeren

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Zubereitung:

  1. Eier und Stevia mit dem Handrührgerät weiß rühren, d...
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Erdbeermuffins

Mai 22/2014  Paleo - Desserts oder Süßes zuckerfrei, Paleo - Frühstück, Paleo to go  No comments

Ich liebe die Erdbeer-Zeit! Ich versuche jeden Tag welche frisch vom Bauer zu kaufen. Ich wollte aber dieses Mal was anderes, irgendwas Süßes aber ohne Erdbeer-Creme. Mir schwebte was vor, was sich auch gut transportieren lässt. Dafür sind doch Muffins bestens geeignet. Ich habe folgenden Rezept ausgedacht, und bereits schon 2 mal erfolgreich nachgebacken. Die Muffins ergeben ein tolles Frühstück in Begleitung eines Erdbeer-Shakes.

Zutaten:

  • 3 Eier
  • 2 EL Kokosmilch (dickere, cremigere Sorte)
  • 5-6 Tropfen Stevia oder 1 EL Honig
  • 1 zerdrückte Banane
  • 200 g gemahlene Mandeln
  • 2 EL Haselnussmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 2 EL Kakaopulver
  • 250 g Erdbeeren

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Zubereitung:

  1. Eier mit Stevia/Honig mit dem Handrührgerät weiß rühren, und Kokosmilch dazu mischen
  2. Die Banane drücke ich auf einem T...
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Putenschnitzel im Kokos-Mandel-Sesam-Mantel

April 23/2014  Paleo - Hauptspeisen, Paleo to go, Paleo-Rezepte  5 comments

Endlich geht das Panieren Ruck-Zuck! Ich habe früher nie Schnitzel gemacht, weil das Panieren mich richtig genervt hat: das Fleisch in Mehl wälzen, dann im Ei und spätestens beim Semmelbrösel war ich schon bis zum Ellenbogen mit dem Zeug vollgeschmiert und beklebt. Und man musste auch noch diese 3 Gefäße dann wieder sauber kriegen, die übrig gebliebenen Zutaten aufbewahren oder im schlimmsten Fall wegwerfen. Ich bin nicht faul in der Küche – aber diese Arbeit war mir immer viel zu aufwendig. Und jetzt kommt der Paleo-Schnitzel, der nicht nur gesund, sondern auch noch schnell zuzubereiten ist.

Zutaten:

  • 500g Putenschnitzel
  • 2-3 EL Olivenöl
  • 2 EL Pesto (Basilikum oder Bärlauch)
  • 1 Ei
  • zum Panieren: Kokosraspel, gemahlene Mandeln und Sesam (ca. je eine Hand voll)

Zubereitung:

  1. Schnitze...
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