Category Paleo – Desserts oder Süßes zuckerfrei

Mai 23/2014  Paleo - Desserts oder Süßes zuckerfrei, Paleo - Frühstück, Paleo to go  No comments

Ich habe die Woche einen neuen Silikon-Muffin-Backform gekauft: 6 herzförmige Muffins. Natürlich wollte ich sie sofort testen. Ich konnte mich noch nie so richtig Mohn anfreunden – ich denke aber, es ist eine aus dem Teenageralter übrig gebliebene Einbildung – ich hatte damals immer Angst, dass Mohnkörner zwischen den Zähnen stecken bleiben und mich dann bei meinen Schulkameraden blamiere. Da Mohn sehr wohl gesund ist – vor allem reich an Kalzium, ist es höchste Zeit mich wieder mit Mohn anzufreunden. Und durch dieses Muffin kam ich definitiv schon mal ein Stück dem Mohngenuss näher.

Zutaten:

• 2 Eier
• 10 Tropfen Stevia oder 1 EL Honig
• 2 EL Kokosfett
• 50 g Mohn gemahlen
• 40 g Kokosflocken
• 1/2 TL Natron
• 100 g Erdbeeren

Zubereitung:

1. Eier und Stevia mit dem Handrührgerät weiß rühren, d...

Mai 22/2014  Paleo - Desserts oder Süßes zuckerfrei, Paleo - Frühstück, Paleo to go  No comments

Ich liebe die Erdbeer-Zeit! Ich versuche jeden Tag welche frisch vom Bauer zu kaufen. Ich wollte aber dieses Mal was anderes, irgendwas Süßes aber ohne Erdbeer-Creme. Mir schwebte was vor, was sich auch gut transportieren lässt. Dafür sind doch Muffins bestens geeignet. Ich habe folgenden Rezept ausgedacht, und bereits schon 2 mal erfolgreich nachgebacken. Die Muffins ergeben ein tolles Frühstück in Begleitung eines Erdbeer-Shakes.

Zutaten:

• 3 Eier
• 2 EL Kokosmilch (dickere, cremigere Sorte)
• 5-6 Tropfen Stevia oder 1 EL Honig
• 1 zerdrückte Banane
• 200 g gemahlene Mandeln
• 2 EL Haselnussmehl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Natron
• 2 EL Kakaopulver
• 250 g Erdbeeren

Zubereitung:

1. Eier mit Stevia/Honig mit dem Handrührgerät weiß rühren, und Kokosmilch dazu mischen
2. Die Banane drücke ich auf einem T...

Mai 01/2014  Paleo - Desserts oder Süßes zuckerfrei  No comments

Rhabarber-Zeit! Ich muss ehrlich zugeben, ich hatte noch nie Rhabarber gekauft, obwohl ein Rhabarber-Kuchen niemals abgelehnt hätte. Es lag definitiv daran, dass ich das Putzen der Stangen zu aufwändig gehalten hatte. In unserem Dorf-Laden gab es heute welche frisch aus dem Garten – da musste ich paar mitnehmen. Ich habe mir dann ein Video im Internet angeschaut (wie konnte man früher ohne youtube kochen?), wie man sie richtig putzt – und siehe da, es ging tatsächlich einfach.

Zutaten:

• 3 Eier
• 160 g gemahlene Mandeln
• 40 g gemahlen Haselnüsse
• 2 EL Haselnussöl
• 1 TL Backpulver
• 1 EL Honig
• 1 EL Erythrit

Zubereitung:

1. Rhabarber-Stangen waschen, putzen und in ca. 2 cm breite Stücke schneiden
2. Im Honig-Wasser kurz köcheln lassen, bis leicht weich wird – aber nicht zerkochen!
3. Eier in ein...

April 30/2014  Paleo - Desserts oder Süßes zuckerfrei  No comments

Wenn man einen Blick auf die Zutaten wirft, fragt man sich sofort, wie das grüne Gemüse „Avocado“ zum Schokopudding kommt. Das ist schon mal das erste Irrtum, denn Avocado ist eigentlich ein Obst. Und wer denkt, dass diese süße Nachspeise so schmecken würde wie eine Avocado aussieht – der irrt sich. Probiert es aus! Die Banane dominiert, und wer es nicht weiß, kommt gar nicht darauf, dass auch Avocado drin ist. Viele haben Avocado wegen ihrem Fettgehalt bisher bestimmt gemieden – jetzt wird sie aber zu einer Lieblingsfrucht.

Zutaten:

• 1 reife Avocado
• 1 Banane
• 2 EL Kakaopulver
• alternativ 1 EL Honig
• 1 TL Zitronensaft

Zubereitung:

1. Avocado aus der Schale lösen und das grüne Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken
2. Banane auch zerdrücken und zu Avocado geben
3. Die beiden Früchte und...

April 27/2014  Paleo - Desserts oder Süßes zuckerfrei  No comments

Hier präsentiere ich meine erste Homemade-Smoothie. Smoothie ist ein richtiges Trendgetränk geworden. Ich kaufe sie aber nicht ausgefüllt in Plastikflaschen, da weiß man doch gar nicht was tatsächlich drin steckt. Außerdem ist es bekannt, dass in den lichtdurchlässigen Behältern der Saft die Vitamine verliert, wie z.B. Vitamine A, B2 oder K. In frischen und intakten Früchten gibt es eindeutig mehr Vitamine und Mineral- und Ballaststoffe. Daneben sind Smoothies – aufgrund ihres hohen Kaloriengehalts – nicht wirklich Getränke, sondern eher Snacks. Sie sind also nicht zum Durst-Löschen gedacht, sondern bieten eine abwechslungsreiche Alternative zum Obst- und Gemüseverzehr.

Zutaten:

• 1 halbe Gurke
• 1 Banane
• ca. 400 ml abgekühlter Grüntee
• Saft einer halben Zitrone
• eventuell Hon...

April 26/2014  Paleo - Brot und Brötchen, Paleo - Desserts oder Süßes zuckerfrei  No comments

Was tun mit 2 reifen Bananen? Die Frage ist eher, möchte ich ein Brot oder möchte ich was Süßes. Dieses Grundrezept kann man mit der Dosierung von Honig selber variieren. Nimmt man 4 EL Honig – dann bekommt man einen leckeren Kastenkuchen. Ohne Honig ist es ein typisches Paleo-Brot. Es ist bewiesen, dass Bananen die Stimmung heben können, sogar den Blutdruck regulieren. Für Sportler wegen der hohen Magnesium-Gehalt wichtig, denn die Muskeln bzw. Nerven werden dadurch gestärkt. Die festen hellen Bananen enthalten leider nicht ganz so viele wertvolle Inhaltsstoffe wie die vollreifen, dunklen Früchte – aber genau dafür nehmen wir für dieses Rezept reife Bananen.

Zutaten:

• 2 reife Bananen
• 3 Eier
• 4 EL Kokosöl (ist aber auch mit 4 EL Haselnussöl ersetzbar)
• 200 g gemahlene Mandeln
• 1...

April 26/2014  Paleo - Desserts oder Süßes zuckerfrei  No comments

Ich hatte Lust auf Pfannkuchen. Beim überprüfen meiner Vorräte stellte ich fest, dass ich noch Bananen hatte. Die Idee war geboren: der Teig soll Bananen beinhalten. Ich mischte noch die üblichen „Paleo-Teigzutaten“ hinzu, aber beim Backen kam dann die böse Überraschung – der Teig wurde nicht fest und ich konnte die Pfannkuchen nicht umdrehen. Ich denkte also um und zerkleinerte die halb gebackene Masse bis sie komplett durch war: mein Bananen Kaiserschmarrn war geboren!

Zutaten (für eine große Portion):

• 2 reife Bananen
• 2 Eier
• 3 EL gemahlene Mandeln
• 1 EL Leinsamenmehl
• 1 EL Kokosfett
• etwas Zimt
• alternativ 1 EL Rosinen
• 1 TL Kokosfett oder Butter zum Braten

Zubereitung:

1. Eier schaumig schlagen
2. Die zerdrückten Bananen dazumischen
3. Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und zu der Ei...

April 24/2014  Paleo - Desserts oder Süßes zuckerfrei, Paleo - Frühstück  No comments

Naschkatzen wie ich essen sehr gerne Pfannkuchen. Zum Glück musste ich bei Paleo auf diese Gewohnheit nicht verzichten. Früher aß ich zum Frühstück eher ein Marmaladen-Brötchen, aber neuerdings mache mir gerne ein Pfannkuchen als Süßes-Frühstück. Diese Variante geht besonders schnell, und die Banane sorgt dafür, dass man sich wirklich satt fühlt. Da aber der Bananen-Belag doch etwas trocken ist, habe ich schnell noch eine einfache Schokoladensauce dazu kreiert.

Zutaten:

• 1 Ei
• 1 EL gemahlene Mandeln
• 1 EL Leinsammehl
• zum Süßen Stevia, Xylit, Erithrol oder Honig
• etwas Salz
• 1 TL Kokosfett
• 1 Banane
• 2 EL Haselnuss- oder Mandelöl)
• 1 TL Kakaopulver
• 1 TL getrocknete Kokosflocken

Zubereitung:

1. Ei schaumig schlagen
2. Eine Priese Salz dazugeben
3. Um den Teig zu süßen nehme ich immer 2-3 Tr...