
Ich habe mehrere Versuche unternehmen müssen, um die perfekten Bananen-Pfannkuchen hinzubekommen, also welche mit Banane im Teig. Oft zerfiel der Teig beim Backen oder klebte alles in der Pfanne fest. Nun kann ich die drei wichtigsten Geheimnisse des perfekten Bananen-Pfannkuchens lüften: man nehme eine etwas grünere Banane, man stelle den Herd beim Backen nur auf mittlere Hitze und man gebe die Heidelbeeren oder Erdbeeren erst in der Pfanne hinzu.
Zutaten für ca. 5 Stück:
- 2 Eier
- 2 EL kaltes Wasser
- 1 Banane
- 2 EL gemahlene Mandeln
- 2 EL Mandelmehl
- zum Süßen 2-3 Tropfen Stevia oder 1 TL Honig – je nach Geschmack
- etwas Salz
- 1 EL Mandel- oder Haselnussöl
- 1/2 TL Backpulver
Zubereitung:
- Eier mit dem Wasser schaumig schlagen
- Eine Priese Salz dazugeben
- Die etwas härtere (keine sehr reif...
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