Yoga is ageless

Kategorie: Paleo – Weihnachtsbäckerei

  • Weihnachtsbäckerei Teil2: Weihnachtliche Mandel-Plätzchen

    Weihnachtsbäckerei Teil2: Weihnachtliche Mandel-Plätzchen

    Mein zweites Weihnachtsgebäck sollte etwas fruchtiger sein und richtig nach Weihnachten schmecken, wie Lebkuchen. Ich habe schon mal im Supermarkt nach Lebkuchengewürz geschaut: alle waren mit Zucker versetzt. Durch einen Zufall entdeckte ich in der Apotheke eine reine Gewürzmischung aus Zimt, Koriander, Nelken, Sternanis, Ingwer, Muskat und Piment (Hersteller: Heinrich Klenk). Allein der Duft ist herrlich – und meine Paleo-Plätzchen schmecken auch weihnachtlich. Da die Nüsse viel PUFA enthalten, sollte man aber mit dem Genuss nicht übertreiben.


    Zutaten für ca. 12 Stück:

    _MG_5947

    Zubereitung:

    1. Nüsse fein mahlen (es sei denn, man hat die gemahlene Variante gekauft)
    2. Alle trockenen Zutaten in einem Schüssel entweder mit der Hand oder mit einem Rührlöffel miteinander vermischen
    3. Die Schale der Bio-Orange reiben, dann die Frucht auspressen und auch den Saft dazu geben
    4. Zum Schluß kommt der geschmolzene Kokosöl dazu und wir bekommen eine klebrige Masse
    5. Backblech mit Backpapier oder Silikonunterlage auslegen
    6. Wir setzen hübsche Lebkuchen- oder Taler-Formen auf das Backblech, am besten mit Hilfe von einem Löffel
    7. Im Backofen bei 175°C (Ober- und Unterhitze) ca. 10-12 Min backen

    _MG_5940

    _MG_5939

  • Weihnachtsbäckerei Teil1: Kokosmakronen

    Weihnachtsbäckerei Teil1: Kokosmakronen

    Letztes Jahr ist Weihnachten irgendwie an uns vorbeigegangen. Kein Deko, keine Plätzchen, keine Weihnachtliche Beleuchtung – der 24. Dezember hat uns sozusagen kalt erwischt. Dieses Jahr darf es nicht so trostlos werden, so holte mein Mann die Weihnachtsdekoration schon heute vom Dachboden. Und wenn wir uns schon die Wohnung gemütlich herrichten – so nach dem Motto: Weihnachten kann nicht früh genug kommen, dann muss es auch nach Weihnachten duften. Ich schürte also den Ofen an, und ab ging es mit der Weihnachtsbäckerei. Ich startet mit einem Klassiker: Kokosmakronen


    Zutaten:

    IMG_5903

    Zubereitung:

    1. Eier mit Erythrit bzw. Stevia mit einem Handrührgerät weiß schlagen (ca. 2-3 Minuten)
    2. Die Schale von einer halben Zitrone und 1 Msp. Vanillepulver
    3. Kokosraspel zur Eiermasse geben und vermischen
    4. Backblech mit Backpapier oder Silikonunterlage auslegen
    5. Wir setzen hübsche, kleine Makronen-Häufchen auf das Backblech, am besten mit Hilfe von zwei kleinen Löffeln (mit einem Löffel und einem Finger geht es aber auch perfekt!)
    6. Im Backofen bei 175°C (Ober- und Unterhitze) ca. 10-12 Min backen

    IMG_5904

    IMG_5902